L’entreprise

01 / 04 Profil de l’entreprise

Profil de l’entrepriseDeux frères, une plaine, depuis 1983. Nos huiles phares sont produites à partir d’olives 100 % Koroneiki, avec des options certifiées AOP Messara, IGP Crète, bio et vierge extra conventionnelle, toutes triturées dans l’usine familiale, sur la route Tympaki–Lagolio. L’usine reçoit dix tonnes d’olives à l’heure, embouteille les gammes de la maison, et presse en outre sous les marques d’autres entreprises. Plus de cent distinctions internationales sont venues de cette seule plaine.

02 / 04 Installations

InstallationsUne usine de 8 000 m², en propre. Le fruit arrive des oliveraies voisines et rejoint la ligne : malaxage à 27 °C au plus, pendant quarante minutes au maximum, et extraction à froid. L’usine est certifiée FSSC 22000 et travaille selon ISO 22000 et HACCP, et chaque lot en sort numéroté, traçable jusqu’à l’oliveraie, l’analyse et le cycle de production.

03 / 04 L’équipe

L’équipeUne entreprise familiale : deux frères, et celles et ceux qui travaillent les oliveraies et la ligne à leurs côtés. Les décisions qui fixent la chimie de l’huile se prennent à la main : quand cueillir, à quelle maturité, combien de temps le fruit attend avant d’être trituré. La récolte précoce coûte du rendement et achète de la chimie, et il faut que quelqu’un la choisisse à chaque saison.

04 / 04 Pratiques écologiques

Pratiques écologiquesNos huiles d’olive bio sont certifiées GR-BIO-15, et toute la production est conduite selon des procédures certifiées de sécurité alimentaire et de traçabilité complète. L’huile est extraite à froid : aucune chaleur au-delà de 27 °C, aucun solvant, rien d’ajouté. Chaque lot est traçable jusqu’à son oliveraie, son analyse et son cycle de production.