Das Unternehmen

Das Profil, vollständig

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   Unternehmensprofil

   Zwei Brüder, eine Ebene, seit 1983. Unsere Spitzenöle werden aus 100% Koroneiki-Oliven hergestellt, mit zertifizierten Optionen g.U. Messara, g.g.A. Kreta, Bio und konventionelles natives Olivenöl extra, alles in der eigenen Ölmühle an der Straße Tympaki–Lagolio. Die Anlage nimmt zehn Tonnen Oliven pro Stunde auf, füllt die eigenen Linien ab und presst auch unter fremden Etiketten. Über hundert internationale Auszeichnungen stammen von dieser einen Ebene.

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   Anlagen

   Eine 8.000 m² große Anlage in Privatbesitz. Die Früchte kommen aus den umliegenden Hainen und gehen auf die Linie: Malaxation bei höchstens 27 °C für maximal vierzig Minuten und Kaltextraktion. Die Anlage ist nach FSSC 22000 zertifiziert und arbeitet nach ISO 22000 und HACCP; jede Charge verlässt das Werk nummeriert und rückverfolgbar bis zu Hain, Analyse und Produktionslauf.

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   Die Menschen

   Ein Familienbetrieb: zwei Brüder und die Menschen, die mit ihnen in den Hainen und an der Linie arbeiten. Die Entscheidungen, die die Chemie des Öls bestimmen, werden von Hand getroffen: wann geerntet wird, bei welchem Reifegrad, wie lange die Frucht bis zur Vermahlung wartet. Frühe Ernte kostet Ertrag und bringt Chemie, und jemand muss sich jede Saison dafür entscheiden.

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   Ökologische Praktiken

   Unsere Bio-Olivenöle sind nach GR-BIO-15 zertifiziert, während die gesamte Produktion nach zertifizierten Lebensmittelsicherheits- und vollständigen Rückverfolgbarkeitsverfahren gesteuert wird. Das Öl wird kalt extrahiert: keine Temperatur über 27 °C, keine Lösungsmittel, keine Zusätze. Jede Charge ist bis zu ihrem Hain, ihrer Analyse und ihrem Produktionslauf rückverfolgbar.