Η Εταιρεία

Το προφίλ, ολόκληρο

1. 01

   Εταιρικό προφίλ

   Δύο αδέλφια, ένας κάμπος, από το 1983. Τα κορυφαία μας ελαιόλαδα παράγονται από 100% ελιές Κορωνέικης, σε πιστοποιημένο ΠΟΠ Μεσσαρά, ΠΓΕ Κρήτη, βιολογικό και συμβατικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όλα από το δικό μας ελαιοτριβείο στον δρόμο Τυμπακίου–Λαγολιού. Η μονάδα δέχεται δέκα τόνους ελιάς την ώρα, εμφιαλώνει τα δικά μας προϊόντα και τυποποιεί και για ετικέτες τρίτων. Πάνω από εκατό διεθνή βραβεία έχουν βγει από αυτόν τον έναν κάμπο.

2. 02

   Εγκαταστάσεις

   Ιδιόκτητη μονάδα 8.000 τ.μ. Ο καρπός φτάνει από τους γύρω ελαιώνες και περνά στη γραμμή παραγωγής: μάλαξη στους 27 °C ή χαμηλότερα, για σαράντα λεπτά το πολύ, και ψυχρή έκθλιψη. Η μονάδα είναι πιστοποιημένη κατά FSSC 22000 και λειτουργεί σύμφωνα με τα ISO 22000 και HACCP· κάθε παρτίδα φεύγει με αριθμό, ιχνηλάσιμη ως τον ελαιώνα, την ανάλυση και την ημέρα παραγωγής.

3. 03

   Οι άνθρωποι

   Οικογενειακή επιχείρηση: δύο αδέλφια και οι άνθρωποι που δουλεύουν δίπλα τους, στους ελαιώνες και στη γραμμή παραγωγής. Οι αποφάσεις που καθορίζουν την ποιότητα του λαδιού παίρνονται από ανθρώπους: πότε θα γίνει η συγκομιδή, σε ποιο στάδιο ωρίμανσης, πόσο θα περιμένει ο καρπός πριν αλεστεί. Η πρώιμη συγκομιδή κοστίζει σε απόδοση και κερδίζει σε ποιότητα, και κάποιος πρέπει να την επιλέγει κάθε χρονιά.

4. 04

   Οικολογικές πρακτικές

   Τα βιολογικά μας ελαιόλαδα είναι πιστοποιημένα με GR-BIO-15, και όλη η παραγωγή γίνεται με πιστοποιημένες διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και πλήρη ιχνηλασιμότητα. Το λάδι βγαίνει με ψυχρή έκθλιψη: χωρίς θερμοκρασία πάνω από 27 °C, χωρίς διαλύτες, χωρίς καμία προσθήκη. Κάθε παρτίδα είναι ιχνηλάσιμη ως τον ελαιώνα, την ανάλυση και την ημέρα παραγωγής της.