Die Messara-Ebene · Tympaki, Kreta · Seit 1983
Sortenreine Koroneiki, auf dieser Ebene angebaut und in der eigenen Mühle der Familie Kydonakis gepresst, seit 1983.
Die Linie · Vom Zweig, bis zum Karton.
Sieben Arbeitsgänge, jedes Öl, in der Reihenfolge, in der sie geschehen.
01 / 07 Der Hain
Es beginnt im Hain, früh in der Saison.Koroneiki-Oliven aus den Hainen der Familie in der Messara-Ebene, gepflückt in den ersten Wochen der Ernte, solange die Frucht noch grün ist.
Koroneiki · frühe Ernte · g.U. Messara
02 / 07 Die Frucht
Vom Baum, in die Kiste.Die Frucht kommt im Hain in Kisten und wird zur Mühle an der Straße nach Tympaki gefahren, wo sie gewogen wird und auf die Linie geht.
Im Hain in Kisten · zur Mühle gefahren
03 / 07 Die Annahme
Zehn Tonnen die Stunde, direkt von der Ebene.Die Mühle steht zwischen den Hainen. Die Frucht kommt an, wird gewogen und geht mit zehn Tonnen die Stunde auf die Linie.
Annahme 10 t / Stunde · direkt auf die Linie
04 / 07 Die Wäsche
Blätter weg, Staub weg.Blätter und Staub werden vor dem Mahlen entfernt und abgewaschen. In die Mühle geht nur saubere Frucht.
Gewaschen und entblättert · nur Frucht
05 / 07 Die Mühle
Zerkleinert, gerührt, getrennt.Die Oliven werden zu einer Paste zerkleinert und unter 27 °C höchstens vierzig Minuten gerührt, dann wird das Öl kalt abgetrennt. Nichts wird erhitzt, nichts zugesetzt.
Malaxation ≤27 °C / ≤40 Min.
FSSC 22000
06 / 07 Die Abfüllung
In Edelstahl gelagert, auf Bestellung abgefüllt.Das junge Öl ruht in Edelstahltanks und wird abgefüllt, wenn es bestellt wird. Jede Flasche trägt die Nummer ihrer Charge.
Glas, Dose, lose · chargennummeriert
07 / 07 Der Karton
In der Mühle verpackt, in 49 Länder verschickt.Die Kartons werden im Hof der Mühle gepackt und verladen, vom Hain bis zur Flasche rückverfolgbar, und in neunundvierzig Länder verschickt.
Rückverfolgbarkeit vom Hain bis zur Flasche · 49 Länder
17:15 · Die erste Kostprobe
Eine Ebene, eine Sorte, eine Mühle.
Alles andere ist Geduld.
Das Haus · Tympaki, seit 1983
Kydonakis Bros pressen und füllen die Frucht der Messara seit 1983 ab, unter eigenen Etiketten und unter denen anderer. Zwei Brüder, ein Werk an der Straße nach Tympaki und die Menschen, die neben ihnen die Linie fahren.
Ausdrücke einer Ebene
Das Flaggschiff, g.U. Messara
Das Flaggschiff des Hauses: sortenreine Koroneiki aus den Hainen der Messara, kalt gepresst in der Familienmühle, mit der geschützten Ursprungsbezeichnung der Ebene. Goldgrün, fein fruchtig, ausgewogen vom ersten Geschmack bis zum Abgang.
Bio, frühe Ernte, außergewöhnlich viele Polyphenole
Grün gepflückt, in den ersten Wochen der Ernte: ein Bio-Öl mit außergewöhnlich hohem Polyphenolgehalt und dem kräftigen, pfeffrigen Geschmack, der dazugehört. Frische Frucht, Antioxidantien und ein Betrieb mit dem Zertifikat GR-BIO-15.
Premium Bio, frühe Ernte
Eine limitierte Edition aus der frühen Ernte ausgewählter Koroneiki, angebaut von einer kleinen Gruppe von Bio-Bauern in der Messara-Ebene. Leuchtend goldgrün, komplex und fruchtig, in einer handbemalten schwarzen Ramona-Flasche.
Zertifiziert bio, g.U. Messara
Zertifizierte Bio-Koroneiki aus dem Herzen der Messara, kalt extrahiert und in der Mühle abgefüllt. Intensiv fruchtig, zart in der Nase, weich und harmonisch im Abgang: eine Säule der mediterranen Küche, mit dem Bio- und dem g.U.-Zeichen auf dem Etikett.
Geerntet, gemahlen und abgefüllt an einem Tag
Ernte, Mahlen und Abfüllen an einem einzigen Tag. Dieser eine Tag hält den Säuregehalt unter 0,30 %, die Polyphenole hoch und Aroma, Frische und die sanfte Schärfe der Frucht unversehrt in der Flasche.
Syllogi, die Auslese des Messara-Tals
Die Auslese des Tals: ein kretisches natives Olivenöl extra aus der feinsten Koroneiki der Messara, reich und fruchtig in der Nase, von hohem Nährwert, in der Marasca-Flasche und im Fünf-Liter-Kanister.
Ihre Marke, unsere Mühle: in Flasche, Dose oder lose
Die Mühle in Tympaki produziert preisgekrönte Öle auch für Kundenmarken. Markenexklusivität, zertifizierte Qualität, flexible Spezifikationen und Verpackung, schnelle Markteinführung.
Das Sortiment · beisammen
Die Messara
g.U.-Zone · Verord. 972/2013
Tympaki liegt in der Messara, der langen Ebene im Süden Kretas zwischen dem Psiloritis und den Asterousia-Bergen. Sie ist die letzte bewirtschaftete Ebene Europas vor Afrika: fünfunddreißig Grad Nord, vor dem Nordwind geschützt.
Märkte49
Die Mühle verpackt, palettiert und belädt ihre Container selbst. Jede Charge verlässt Tympaki per Losnummer rückverfolgbar, unter einem Dach und einem Satz Standards.
01 · Der Ort, von dem das Öl kommt02 · Die Orte, an die es geht
Zertifikate und Rückverfolgbarkeit
Bio, zertifiziert.
EU-Bio
TÜV Austria Hellas (GR-BIO-15)
Gültig Dez. 2025 – Dez. 2026
GR-BIO-15.300-0079890.2025.001
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Herkunft, geschützt.
g.U. Messara
ELGO DIMITRA / AGROCERT, Ministerium für ländliche Entwicklung und Ernährung
Gültig Nov. 2023 – Nov. 2026
POC/2403-20889.13
Lebensmittelsicherheit, auditiert.
FSSC 22000 v6
TÜV Austria Hellas
Gültig März 2026 – März 2028
20103190001485
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Koscher, überwacht.
Kosher
European Kosher, Brüssel
Gültig Apr. 2026 – März 2027
630-2636/01
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Chargen-Rückverfolgbarkeit
Jede Flasche trägt ihre Nummer.
Jede Einheit trägt eine Chargennummer, die zu Hain, Analyse und Produktionslauf zurückführt. Analysezertifikate sind pro Charge auf Anfrage erhältlich.
Tympaki, Messara-Ebene, Kreta
Die Mühle in Tympaki produziert preisgekrönte Öle auch für Kundenmarken. Markenexklusivität, zertifizierte Qualität, flexible Spezifikationen und Verpackung, schnelle Markteinführung.
KI-Assistent
Die Öle, die Zertifikate, Private Label, die Messara-Ebene. Fragen Sie auf Griechisch, Englisch, Deutsch oder Französisch. Was wir hier nicht beantworten können, geben wir an die Familie weiter.
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