Κάμπος Μεσσαράς · Τυμπάκι, Κρήτη · Από το 1983
Εκατό τοις εκατό Κορωνέικη, από τους ελαιώνες του κάμπου, που αλέθεται στο ελαιοτριβείο της οικογένειας Κυδωνάκη από το 1983.
Η γραμμή · Από το κλαδί, στο κιβώτιο.
Επτά στάδια, για κάθε λάδι, με τη σειρά που γίνονται.
01 / 07 Ο ελαιώνας
Ξεκινά στον ελαιώνα, νωρίς στη συγκομιδή.Ελιές Κορωνέικης από τους ελαιώνες της οικογένειας στον κάμπο της Μεσσαράς, που μαζεύονται τις πρώτες εβδομάδες της συγκομιδής, όσο ο καρπός είναι ακόμη πράσινος.
Κορωνέικη · αγουρέλαιο · ΠΟΠ Μεσσαρά
02 / 07 Ο καρπός
Από το δέντρο, στο τελάρο.Ο καρπός μπαίνει σε τελάρα μέσα στον ελαιώνα και φτάνει στο ελαιοτριβείο, στον δρόμο Τυμπακίου–Λαγολιού, όπου ζυγίζεται και περνά στη γραμμή παραγωγής.
Σε τελάρα στον ελαιώνα · μεταφορά στο ελαιοτριβείο
03 / 07 Η παραλαβή
Δέκα τόνοι την ώρα, κατευθείαν από τον κάμπο.Το ελαιοτριβείο βρίσκεται μέσα στους ελαιώνες. Ο καρπός φτάνει, ζυγίζεται και μπαίνει στη γραμμή παραγωγής, δέκα τόνοι την ώρα.
Παραλαβή 10 τόνοι / ώρα · κατευθείαν στη γραμμή
04 / 07 Το πλύσιμο
Χωρίς φύλλα, χωρίς σκόνη.Φύλλα και σκόνη φεύγουν με αποφύλλωση και πλύσιμο πριν από την άλεση. Στον σπαστήρα μπαίνει μόνο καθαρός καρπός.
Πλύσιμο και αποφύλλωση · μόνο καρπός
05 / 07 Η άλεση
Άλεση, μάλαξη, διαχωρισμός.Οι ελιές αλέθονται σε ελαιοζύμη και μαλάσσονται κάτω από 27 °C, το πολύ σαράντα λεπτά. Έπειτα το λάδι διαχωρίζεται εν ψυχρώ, χωρίς θέρμανση και χωρίς καμία προσθήκη.
Μάλαξη ≤27°C / ≤40 λεπτά
FSSC 22000
06 / 07 Η εμφιάλωση
Σε ανοξείδωτες δεξαμενές, εμφιάλωση κατά παραγγελία.Το φρέσκο λάδι φυλάσσεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και εμφιαλώνεται όταν έρθει η παραγγελία. Κάθε φιάλη φέρει τον αριθμό της παρτίδας της.
Φιάλη, δοχείο, χύμα · με αριθμό παρτίδας
07 / 07 Το κιβώτιο
Συσκευασία στο ελαιοτριβείο, αποστολή σε 49 χώρες.Τα κιβώτια συσκευάζονται και φορτώνονται στην αυλή του ελαιοτριβείου, με πλήρη ιχνηλασιμότητα από τον ελαιώνα ως τη φιάλη, και ταξιδεύουν σε σαράντα εννέα χώρες.
Ιχνηλασιμότητα από τον ελαιώνα στη φιάλη · 49 χώρες
17:15 · Η πρώτη γεύση
Ένας κάμπος, μία ποικιλία, ένα ελαιοτριβείο.
Όλα τα υπόλοιπα είναι υπομονή.
Η οικογένεια · Τυμπάκι, από το 1983
Οι Αφοί Κυδωνάκη αλέθουν και εμφιαλώνουν τον καρπό της Μεσσαράς από το 1983, με τις δικές τους ετικέτες και με ετικέτες τρίτων. Δύο αδέλφια, ένα ελαιοτριβείο στον δρόμο του Τυμπακίου, και οι άνθρωποι που δουλεύουν τη γραμμή δίπλα τους.
Εκφράσεις ενός κάμπου
Το κορυφαίο, ΠΟΠ Μεσσαρά
Το κορυφαίο μας λάδι: 100% Κορωνέικη από τους ελαιώνες της Μεσσαράς, ψυχρής έκθλιψης στο οικογενειακό ελαιοτριβείο, με την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης του κάμπου. Χρυσοπράσινο, με λεπτό φρουτώδες άρωμα, ισορροπημένο από την πρώτη γεύση ως την επίγευση.
Βιολογικό, αγουρέλαιο, εξαιρετικά υψηλές πολυφαινόλες
Πράσινος καρπός, από τις πρώτες εβδομάδες της συγκομιδής: ένα βιολογικό αγουρέλαιο με εξαιρετικά υψηλές πολυφαινόλες και την έντονη, πικάντικη γεύση που τις συνοδεύει. Φρέσκος καρπός, αντιοξειδωτικά και βιολογική καλλιέργεια πιστοποιημένη με GR-BIO-15.
Premium βιολογικό, αγουρέλαιο
Περιορισμένη έκδοση από την πρώιμη συγκομιδή επιλεγμένης Κορωνέικης, από μια μικρή ομάδα βιοκαλλιεργητών του κάμπου της Μεσσαράς. Ζωηρό χρυσοπράσινο, σύνθετο και φρουτώδες, σε χειροποίητα βαμμένη μαύρη φιάλη Ramona.
Πιστοποιημένο βιολογικό, ΠΟΠ Μεσσαρά
Πιστοποιημένη βιολογική Κορωνέικη από την καρδιά της Μεσσαράς, ψυχρής έκθλιψης, εμφιαλωμένη στο ελαιοτριβείο. Έντονα φρουτώδες, λεπτό στη μύτη, βελούδινο και αρμονικό στην επίγευση: βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, με το βιολογικό και το ΠΟΠ σήμα στην ετικέτα.
Συγκομιδή, άλεση και εμφιάλωση μέσα σε μία μέρα
Συγκομιδή, άλεση και εμφιάλωση σε μία και μόνη μέρα. Αυτή η μία μέρα είναι που κρατά την οξύτητα κάτω από 0,30%, τις πολυφαινόλες ψηλά και το άρωμα, τη φρεσκάδα και την απαλή πικάντικη νότα του καρπού ανέπαφα στη φιάλη.
Συλλογή, η επιλογή της κοιλάδας της Μεσσαράς
Η επιλογή της κοιλάδας: κρητικό εξαιρετικό παρθένο από την εκλεκτότερη Κορωνέικη της Μεσσαράς, πλούσιο και φρουτώδες στο άρωμα, υψηλής διατροφικής αξίας, σε φιάλη marasca και δοχείο πέντε λίτρων.
Η μάρκα σας, το ελαιοτριβείο μας: σε φιάλη, δοχείο ή χύμα
Το ελαιοτριβείο μας στο Τυμπάκι παράγει βραβευμένα ελαιόλαδα και για τις μάρκες των πελατών μας. Αποκλειστικότητα, πιστοποιημένη ποιότητα, ευελιξία σε προδιαγραφές και συσκευασία, γρήγορη διάθεση στην αγορά.
Η γκάμα · όλη μαζί
01 · Ο τόπος του λαδιού02 · Πού ταξιδεύει
Η Μεσσαρά
Ζώνη ΠΟΠ · Καν. 972/2013
Το Τυμπάκι βρίσκεται στη Μεσσαρά, τον μακρύ κάμπο που απλώνεται στον νότο της Κρήτης, ανάμεσα στον Ψηλορείτη και τα Αστερούσια. Είναι ο τελευταίος καλλιεργημένος κάμπος της Ευρώπης πριν από την Αφρική.
Αγορές49
Συσκευάζουμε, παλετάρουμε και φορτώνουμε τα κοντέινερ στο ίδιο το ελαιοτριβείο. Κάθε παρτίδα φεύγει από το Τυμπάκι με αριθμό, ιχνηλάσιμη, κάτω από μία στέγη και με τα ίδια πρότυπα· γι’ αυτό και ένας αγοραστής στην άλλη άκρη του κόσμου μπορεί να παραγγείλει το ίδιο λάδι δύο φορές.
Πιστοποιήσεις και ιχνηλασιμότητα
Βιολογικό, πιστοποιημένο.
Βιολογικό ΕΕ
TÜV Austria Hellas (GR-BIO-15)
Σε ισχύ Δεκ 2025 – Δεκ 2026
GR-BIO-15.300-0079890.2025.001
Επαλήθευση
Προέλευση, προστατευόμενη.
ΠΟΠ Μεσσαρά
ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ / AGROCERT, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων
Σε ισχύ Νοε 2023 – Νοε 2026
POC/2403-20889.13
Ασφάλεια τροφίμων, ελεγμένη.
FSSC 22000 v6
TÜV Austria Hellas
Σε ισχύ Μαρ 2026 – Μαρ 2028
20103190001485
Επαλήθευση
Kosher, υπό εποπτεία.
Kosher
European Kosher, Βρυξέλλες
Σε ισχύ Απρ 2026 – Μαρ 2027
630-2636/01
Επαλήθευση
Ιχνηλασιμότητα παρτίδας
Κάθε φιάλη φέρει τον αριθμό της.
Κάθε συσκευασία φέρει αριθμό παρτίδας που οδηγεί πίσω στον ελαιώνα, στην ανάλυση και στην ημέρα παραγωγής. Πιστοποιητικά ανάλυσης διατίθενται ανά παρτίδα, κατόπιν αιτήματος.
0407022013
Τυμπάκι, κάμπος Μεσσαράς, Κρήτη
Το ελαιοτριβείο μας στο Τυμπάκι παράγει βραβευμένα ελαιόλαδα και για τις μάρκες των πελατών μας. Αποκλειστικότητα, πιστοποιημένη ποιότητα, ευελιξία σε προδιαγραφές και συσκευασία, γρήγορη διάθεση στην αγορά.
